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ショップ展開例
"本店オープンから4年、支店も大ブレイク中"ル・パティシェ・ヨコヤマ 大久保店(千葉) もどる

おかしの家 ノア(東京・石神井)
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代表:山下忍氏
TEL:03-3995-7273
東京都練馬区下石神井6-40-3(駐車場18台完備)
お問い合わせ:ご注文  0120-88-2210

お菓子の種類:生ケーキ、焼菓子、シュークリーム、ショコラ
ショーケース:冷蔵タイプ 3台(オリジナルショーケース)
店舗イメージ:クラッシック
設   計 :羽尾建築匠房
OWNER'S VOICE 山下オーナーシェフにお話を伺いました。
いきなり週休2日にしてしまいました

1975年オープン当時は60席の喫茶コーナーがありましたが、もっと焼きたての味をお客様に味わっていただきたい、またもっとゆっくりと商品を選んでいただきたいという想いから、2005年店内完全リニューアル。喫茶コーナーを30席に縮小、工場スペースを大幅に拡げて、窯を4基導入しました。販売スペースは天井を高くすることにより、ゆったりとくつろげるような雰囲気に、また店内全体はクラシカルで落ち着いたイメージにしつつも、"できたて直売"の活気も、常にハンズフリーの扉窓から垣間見ることができます。

庶民的な「街のお菓子屋」が理想です
最初に山下オーナーシェフからでた言葉です。とにかく菓子は焼きたてできたて。あたりまえのことですが生産効率を考えると簡単ではありません。しかしそこをきちんと大切にしているのがノアです。焼き菓子、洋菓子は作り置きをせず、毎朝少しずつ、なくなってから少しづつ焼いています。

 


クラシカルな店内に、優雅で美しい曲線のショーケース


毎日つくりたて。大人気スフレタイプの窯だしチーズケーキ

 

庶民的な「街のお菓子屋」が理想です
■窯だしチーズ 〜石神井発(写真参照)
お口中に広がるチーズの香り、なめらかな口溶け、しっとりやさしい味のケーキです。
■窯だしショコラ<10月〜3月限定>
スイスのチョコレート(マラカイボ65%)を使用した焼チョコレート菓子です。さっぱりとした後味、こだわりのショコラです。
■石神井散歩
まわりのクッキーはさくさく、カルピスの特選バターを使用して香り豊かにアーモンドの粉をたくさん入れてしっとりと。中は自家製きいちごジャムが、おいしさをひきたてます。

(マラカイボ65%)
その場で焼きたてを味わえるカフェコーナーを常設。   チョコレートの品揃えも豊富。10月〜3月期間限定の窯だしショコラは絶品!
     
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