●みんな元気です。

　おかげさまで、みんなよくやってくれます。オープンした当時はどうなることかと思っていたのですが、若さは財産ですね。数カ月後には、パンもケーキもカフェメニュー（軽食）も全員作れて、接客もできるようになりました。来春は新入社員が入ってきますが、今のスタッフがもう教えることができるでしょう。本当にみんな倒れず、元気に働いてくれます。

●コンセプトはお菓子のマルシェ。

　お菓子もある、パンもある、人が集まる。活気があって楽しい“マルシェ”がコンセプトです。“ボナペティ”とかつけてややこしいな…と誰もが新しい名前で呼んでくれなくて、今も＜やなぎや＞で通っていますが、変わらず贔屓にしてくれるお客さんがいるというのはありがたいですね。
　うちはもともとパン屋です。僕は修行時代に神戸の＜ビゴの店＞にお世話になりましたが、当初は朝は早いし配達ばっかりでいやでしょうがなかった。でもそのうちに面白くてやめられなくなったんですね。ケーキもやりたいという気持ちも強くてこちらもはじめました。
　パンを買いに来る人、ケーキを買いに来る人、カフェでは朝食、昼食、ティータイム、仕事帰り…とそれぞれの時間帯に常連客がいます。賑やかなのは好きなんですが、ここまで大きくするつもりはなかったんですよ、こんな田舎でやっていけるかどうか心配でしたしね。でも、いろんな方から中途半端はいかんと助言をいただき、いくつかの店を見て廻って、なんとかやれそうかなと踏み切ったんです。今でも大きい店だなあと思いますよ、つくづく（笑）。
（2002年11月・談話)