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ショップ展開例
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大阪府和泉市のぞみ野
1ー12ー34 
TEL0725-50-5580
代表者 横川哲也 氏

冷蔵タイプ 1台

  OWNER'S VOICE


●お客さんが納得してくれればOKです。

 3年計画で15坪の店に2段釜を1台、冷蔵庫1台、ミキサー、テーブルなども中古で揃えました。内装は貼り紙だけ、宣伝も広告も一切しないでスタート。口コミと本当の商品のクオリティだけでどこまでいけるか、そういう店を一回作ってみたいと思っていました。

●お菓子の本質を見逃さないように。

 “お菓子はすべて生”という感覚で毎日作り続けたらいいと思っています。お菓子の本質を大事にしたいです。例えばバタークリームはあまり使われなくなりましたが、バターにはバターの使い方があって、それをわかっていれば、今は本当においしいバタークリームが作れます。
 お菓子屋さんはみなさん同じだと思いますが、おいしいものを提供して、お客さんに楽しんでもらえればそれが一番嬉しいです。
(2001年11月・談話)



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