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ショップ展開例
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東海市荒尾町水深77-2 
TEL 052-601-2421
代表者 廣瀬 進 氏

冷蔵タイプ2台、
ギフトタイプ1台、
チョコレート1台

  OWNER'S VOICE


●ケーキ屋らしからぬ店舗デザインに。

 コンセプトづくりから1年間かけ、今回の店を造りました。設計士には、まず20〜30年もつ店、そしてケーキ屋らしからぬ店にして欲しいと伝えました。ケーキ屋のパターンから外れたかったんですね。毎週ディスカッションを続けましたよ。設計士やデザイナーとは長年バトルを交わしてきた仲でしたから、満足いくものになりました。あと、ここで20年間やってきたのですが、やはり地元のお客さまのことを第一に考え、バリアフリ−設計を前提としました。

●焼菓子ブランド「HIRO」

 今回の店では焼菓子のブランディングも行いました。グレード感を意識したパッケージやディスプレイ、設計デザインも生ケーキのゾーンとは全く違う閉鎖的な感じにしました。
 時代に逆行するようなことばかりになりますが、今は焼菓子からすべてエージレスをはずしてゆき、生に近い状態で販売しています。いいものをつくろうとすると自然とそうなってしまうのですが、やっぱりその方がおいしいですね。管理も大変ですが、これからもお菓子に欠かせない夢の部分は大切にしたいです。付加価値はなにか付けていきたいですよね。
(2002年11月・談話)


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